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　　岁末时节，岛城飘喷鼻。12月26日至28日，2025“好客山东·美食争霸赛”压轴大戏——齐风“鲁”韵·山东鲁菜争霸赛正在青岛国际会展核心7号馆火热开赛。这场汇聚全省16地市顶尖厨神和队的巅峰对决，不只是鲁菜文化传承立异的盛宴，更成为青岛激活冬季文旅消费的活泼实践。聊城市高度注沉本次赛事，精选本土餐饮标杆聊城义安成鲁菜馆组建参赛和队，由高氏烹调身手传习所传承人领衔，携黄金翡翠白松鸡取空心琉璃丸子两道非遗美食冷艳表态，凭仗对保守身手的苦守取立异，博得专家评委取公共的分歧好评。本次大赛聚焦海鲜鲁菜、非遗鲁菜等特色品类，从制型呈现、口胃质感、立异性到健康进行全方位严苛考评，旨正在挖掘鲁菜新魅力、打制鲁菜新手刺。做为鲁西饮食文化的代表，聊城和队以深挚的非遗传承底蕴和精深的烹调身手，正在浩繁强队中脱颖而出，成为赛场核心。义安成鲁菜馆做为聊城运河饮食文化的传承者，此次出和的大厨团队均为高氏烹调身手非遗传承人，深耕鲁菜制做数十年，深谙保守技法精髓。他们带来的两道菜品，既承载着聊城百年饮食回忆，又展示呈现代鲁菜守正立异的新鲜活力。第一道“黄金翡翠白松鸡”，脱胎于运河百年名菜“白酥鸡”，从厨团队正在完整保留鲁菜“扒、蒸、炸”焦点技法的根本上，对菜品进行全方位改革。选料上严酷甄选8个月当地散养公鸡，搭配肉质紧实的当地黑猪五花肉，从泉源食材的地道风味；工艺上，斩茸排肉时力道平均，炸制时精准把控五成油温，蒸炖阶段以600克高汤慢煨，最终以菠菜汁调汁、金箔点缀，让成品兼具“翠汁凝脂浮玉色”的视觉美感取“金肌融味溢醇喷鼻”的味觉体验。这道改革之做，既留存了运河菜醇厚鲜喷鼻的底蕴，又以清爽高雅的口感契合现代门客需求，展示出传承人对保守风味的深刻理解取立异气概气派。另一道“空心琉璃丸子”，更是义安成鲁菜馆非遗身手的绝佳表现。这道菜用料看似寻常，仅以精面粉、鸡蛋黄为焦点原料，却对厨师的身手有着极高要求。制做过程中，大厨们凭仗对高氏烹调身手的世代传承，精准把握面粉烫制的温度取湿度，对六成热初炸、八成热复炸的油温节制分毫不差，最终让丸子正在热力感化下天然构成外圆内空、色泽金黄如琉璃的绝妙形态。从1990年入选《中国名菜谱》，到2018年登上山东全球推介勾当国宴餐桌，再到八次表态央视节目，这道小小丸子早已从处所名吃成长为国度级美食手刺，其背后是义安成鲁菜馆几代传承人对烹调身手的不断改进，以及对聊城饮食文化的苦守取传承。赛场之上，聊城和队的两道非遗美食不只降服了现场评委的味蕾，更让正在场不雅众领略到鲁西饮食文化的奇特魅力。专家评委点评称，义安成鲁菜馆的做品既守住了鲁菜的身手根脉，为鲁菜的传承立异供给了优良典范。